日期：2023-06-30 13:59:04 来源：税百科
【资料图】
红焖羊肉盛行于清代康熙年间，几百年的技艺传承。下边的方法是在传统技法的基础上，融合现代工艺和口味，实创而来。
具体操作
原材料；羊羔肉2.5千克，生姜20克，大葱15克，圆葱100克，胡萝卜500克，大枣10克，枸杞10克。
调味香料；黄酒100克，花椒2克，干辣椒5克，山奈2克，小茴香2克，陈皮2克，肉桂6克，白豆蔻1克，丁香1克，砂仁1克，香叶3克，草果2个，酱油100克，盐10克，胡椒粉4克，鸡精10克，味精6克。
制作流程；将羊羔肉改刀成边长大约4厘米的方块，用清水浸泡2小时后在放沸水锅中焯透，倒出洗净。净锅入色拉油，烧至6成热，放生姜，大葱爆香，下羊肉爆炒至羊肉收缩变色，下入花椒干辣椒炒香放酱油，炒至羊肉上色，倒入大砂锅，加水2千克。加入山奈，小茴香，陈皮，肉桂，白豆蔻，丁香，砂仁，草果，香叶。中火烧开，打浮沫。加盐圆葱黄酒，胡椒粉，胡萝卜，大枣，枸杞。加盖小火焖45分钟左右至皮肉酥烂，最后加入鸡精味精。
操作简单，适合所有人制作。
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